培 训 大 纲 |
◆ 黔菜传统菜、代表菜、流行菜 ◆ 八大菜系酒店名菜、宫廷菜、重点传授川黔菜 ◆ 名师名菜、地方代表菜 ◆ 药膳食疗菜、养生菜 ◆ 各式火锅、小吃、干锅 ◆ 各种冷菜、卤菜 ◆ 南北各大流派名点、中式面点 ◆ 各式宴席菜,大型宴席、名师导师训练 ◆ 创业开店模拟训练 |
培 训 流 程 |
第一阶段 基础学习:练习各种刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻锅、手勺与炒勺的配合)技巧;掌握烹饪原料加工技术;练习雕刻基本功。 第二阶段 技能学习:全面学习食品艺术雕刻与花色艺术拼盘,凉菜制作,流行中西式面点制作,大众精品菜肴制作。 第三阶段 特色菜学习:全方位学习八大菜系酒店名菜、药膳食疗菜、黔、川、湘菜菜肴制作以及各类流行火锅制作。 第四阶段 强化学习:学习酒店后厨的运行模式、操作和管理;掌握各类筵席设计与制作;强化市场流行菜肴训练;模拟开店操作实训。 |
培 训 模 式 |
◆烹饪名师,手把手指导教学 ◆培训全程(实际材料+实际操作) ◆技术+配方(中途不再增收费用) ◆学习时间:预计15个月(根据个人情况而定) ◆包教包会,学不会免费再学,直到学会为止 ◆后期技术升级,免学费复学。 |
开 店 指 导 |
◆根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,设定营销方案。 ◆根据店面情况设计店面招牌、店面POP、灯箱效果图。 ◆整体店面的投资预算与投资风险回避方法。 ◆根据当地消费水平设定产品销售价格。 ◆出厂价提供原材料、工具、设备。 ◆免费培训开店经营,免费指导学员开分店。 ◆可申请专业老师上门带店开业指导。 |